本网简介 | 采编团队 | 律师团队 | 法律声明 | 诚信声明 | 人才招聘
首页 资讯 法治 舆情 案件 律师 网络 社会 服务 关于 招聘 举报
法制
·综治动态
·法制建设
·法律法规
·司法解释
·法治人物
·法治视频
服务与举报
国内新闻 更多...
·强主持国务院第十一次专题学习
·李强签署国务院令 公布《国务院关于修
·李强同主要国际经济组织负责人举行“1
·李强主持召开国务院常务会议 听取推动
·李强同荷兰首相斯霍夫通电话
·中国著名艺术家————道金平
·李强主持召开国务院常务会议 研究推动
·丁薛祥分别会见洪都拉斯副总统弗洛伦蒂
·李强签署国务院令 公布修订后的国家自
·李强在河北调研时强调:坚持创新驱动发
采编团队 更多...
...
...
综治动态 当前位置: 首页 > 新闻 > 综治动态 > 正文
预制菜成年夜饭餐桌“主菜” 货不对板分量不足等问题仍有待解决
来源:央视网 发布时间:2023-1-20
分享到:新浪微博

预制菜成年夜饭餐桌“主菜” 货不对板分量不足等问题仍有待解决

来源:法治日报 | 2023年01月20日 06:40:37
原标题:预制菜成年夜饭餐桌“主菜”

  □ 本报记者  赵 丽

  □ 本报实习生 王禹钦

  “今年的年夜饭打算购买预制菜,回去简单加热或者翻炒一下就能搞定,省时又省力!”1月14日(小年),北京市民王鑫开始采购年货,第一站便是到线下商超的预制菜货架处。

  当天,他挑选了12种预制菜产品,每道菜价格23.9元至99元不等,总计花费699元。

  像王鑫这样,选择购买预制菜作为年夜饭的消费者不在少数。随着样式不断创新、品质不断提高,预制菜越来越受到消费者的青睐。来自艾媒咨询的数据显示,2022年中国预制菜市场规模达4196亿元,同比增长21.3%,预计2026年预制菜市场规模将达10720亿元。

  近日,接受《法治日报》记者采访的专家认为,预制菜在今年年夜饭的市场表现将有比较大的提升,这也意味着我国预制菜市场已经进入产销两旺的阶段,不过预制菜还面临食品还原度、运输以及安全等问题。

  年夜饭套餐受欢迎

  简单加热即可食用

  今年春节,在北京工作的贾佳因工作原因不能回杭州老家,于是提前网购了松鹤楼和西贝莜面村的半成品年夜饭。

  “我丈夫是北方人,因此我们的年夜饭要兼顾南方、北方口味。”贾佳告诉记者,她选购的预制菜包括松鼠鳜鱼、清炒虾仁等,这些菜肴全程冷链运输,品质有保证,而且免洗免切免调料。

  近日,记者在北京随机探访几家商超时看到,不同品牌、种类的预制菜应有尽有:14.9元/碗的陕西传统八宝饭、38.8元/份的农家红烧肉、108元/盒的松鼠鳜鱼……让人眼花缭乱。

  其中,不少连锁超市还推出了半成品年夜饭套餐,价格在400元至4000元不等。据西城区广安门地区的盒马鲜生工作人员介绍,这些菜品不仅可以线下购买礼盒,还可以在线上预订,简单加热后即可食用。

  记者在一家山姆会员商店看到,这里不少顾客购物车里都放着各式各样的礼盒。其中,羊腿、三文鱼和帝王蟹等都不再是单纯的生鲜礼盒,而是一款款预制菜。工作人员告诉记者,相比于去年,今年礼盒类商品销售呈双位数增长。

  盒马鲜生通过市场调研发现,有五成以上用户会使用预制菜,在北京、上海等追求快节奏的一、二线城市,预制菜的“上桌率”更高。盒马鲜生的数据显示,“自己做+买一部分预制菜”的受访者比例为32%;有21%的消费者会直接选择套餐礼盒,多为送礼,或最大程度减少做菜负担和失败风险。

  在电商平台上,不少商品的月销售量在一两万件,也有商品获得了2万+的评价。这些商品中最受青睐的是一些半成品家常菜以及松鼠鳜鱼、猪肚鸡、佛跳墙等硬菜。

  “平时切菜、炒菜要40分钟到1小时,现在只需要10分钟就搞定,而且味道还不错。”居住在北京市通州区的上班族罗海是预制菜“铁粉”,他家的冰箱里常常放置大量半成品早餐食材,如手抓饼、包子、牛排等。

  某电商平台卖家婷婷告诉记者,这种半成品年夜饭产品几年前就出现了,这两年的销量明显提升。“‘90后’是半成品年夜饭的主要消费群体,不少人就地过年时想吃一顿家乡味道的年夜饭,但又怕厨艺不好、做菜时间长,这种套餐既满足对仪式感的追求,又方便快捷。”

  部分菜品货不对板

  安全隐患不容忽视

  不过,预制菜行业虽然在我国有多年发展历程,生产商数量众多,但多数依然停留于作坊式生产加工模式,达到规模以上生产水平的企业较少。

  在业内人士看来,预制菜行业将成品和半成品菜肴从餐厅延伸到家庭日常餐桌,从大环境看有广阔前景,但行业要想长远发展,必须迈过质量关和安全关。

  2022年江苏省消费者权益保护委员会曾做过全省预制菜消费调查,结果显示近八成消费者表示购买预制菜时遇到过质量问题,其中25.71%的消费者遇到了菜品变质腐败的问题;24.29%的消费者遇到了预制菜品食材不新鲜的问题;15.39%的消费者表示购买的预制菜内含有异物;13.95%的消费者则表示自己购买的预制菜存在过期现象。

  对此,曾经网购过半成品菜肴的张烨至今仍“心有余悸”——因为分量不足,一桌售价1388元的菜肴,10个人竟没有吃饱,“老鸭煲里面基本找不到鸭子,牛腩煲的汤全都漏光了”。

  罗海遭遇过一包标注170克的鱼香肉丝,“汤汁得有100克,有点肉丝,还有其他配料,如果用这个做快餐,两包都不够”。

  在上述江苏省消费者权益保护委员会的调查中,绝大部分消费者在购买预制菜时都遇到了标识信息不明确的问题,其中27.54%的消费者表示购买的预制菜未标注菜品名称及主要食材,23.61%的消费者则表示自己购买的预制菜未标注菜品分量,16.45%的消费者遇到了在购买预制菜时未标注其生产日期或保质期的问题。

  记者对比多家预制菜的保存方式发现,大部分预制菜都需要-18c°冷冻保存。记者随机点开一款月销售2万+的预制菜商品,其中的评价好坏参半,一些网友表示快递速度快,味道不错,但也有一些网友表示,菜品有“腥臭味”“不新鲜”等。

  针对消费者反映的预制菜存在偷工减料、变质腐败、口味欠佳等问题,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为:“预制菜的食品安全风险首先在于原材料的新鲜程度、加工过程中食品添加剂的规范使用、运输过程中冷链环节的无缝衔接,还有包装破损。有时候消费者看到的不是得到的,货不对板。”

  有关预制菜面临的安全隐患,北京工商大学新商经研究院执行院长周清杰认为,首先要考虑加工过程是否符合食品安全的问题,其中包括原材料的新鲜程度、加工过程中食品添加剂剂量;运输过程中冷链环节也至关重要,要控制温度,还要注意运输途中的破损问题。

  对于消费者在选购预制菜时,作为销售方的婷婷和作为消费者的罗海都给出了自己的建议,比如要选择大品牌和正规厂家的产品,还有看配料时,要认真查看营养标签上的钠含量。收货时也要仔细验收,如果发现包装袋内有较多冰霜、冰块,或食物出现变形、变软、粘连,一定要拒收。

  推动行业健康发展

  让消费者吃得放心

  预制菜的线上线下火热背后涌现出的各类问题,也不断促使行业完善标准,保障消费者“舌尖上的安全”。据天眼查不完全统计,2022年以来,各地政府部门、产业组织和企业发布了30余部预制菜相关标准。

  “预制菜种类繁多且发展较快,这些行业标准的出台肯定是对市场的规范,包括对企业产品的规范,也增加了消费者的鉴别度,对增加消费者购买产品的信心都有帮助。”周清杰认为,多个省市出台预制菜相关产业的政策指导文件和相关标准,弥补了多项行业规范的空白,进一步守护消费者“舌尖上的安全”。

  朱毅认为,在监管层面的国家标准,应该更多地站在消费者角度,让消费者买得安心吃得放心,把预制菜的品类再做一个归纳。下一步,对于预制菜的监管应该更严格,让消费升级、提质增效、去除落后产能。对企业来说,希望在建立团体标准、企业标准的过程中,能够出现一些具有差异度、辨识度的标准。比如做好预制菜品的品控标准,运用大数据做到食材的可溯源、信息的智能化,在工业4.0的背景下,让预制菜的起点和终点都是安全可控的。

  未来如何完善规范行业的相关标准问题,既保障预制菜质量和安全,让人民群众享受到这种便捷的生活服务,又能够让相关企业良性发展,进而推动行业的健康发展?

  朱毅呼吁,预制菜的标准首先应该明确它的定义和边界,同时对预制菜的原料、加工工艺、包装标识、储存、冷链运输、微生物的指标、添加剂的剂量种类以及农药残留、重金属等作出统一的规定,才能引导预制菜行业步入精准化管理。

  “比如冷冻预制菜制作点的储存温度和配送时的温度变化,都应该有明确的要求,在标准的保驾护航之下才有可能让预制菜进入集约化、规模化、特色化、品牌化发展的有序渠道。”朱毅说。

  漫画/高岳  

 编辑:肖潇 责任编辑:刘亮
 
上一篇: 2022年检察机关加大司法救助力度共救助8.2万人8.4亿元 2023-1-26
下一篇: 全国开展涉疫药品和医疗用品稳价保质专项行动 2023-1-5
本网简介 | 采编团队 | 律师团队 | 法律声明 | 诚信声明 | 人才招聘 | 在线留言