反餐饮浪费要做到“常”紧盯“新”

　　常抓不懈,持续推进制止餐饮浪费工作,倡导简约适度、绿色低碳的生活方式,反对奢侈浪费和过度消费

　　推出个性化汤面,顾客可根据个人喜好“定制”浇头和面汤的分量;运用APP收集顾客对菜品的反馈,优化调整菜品菜量;高校食堂推出“按需定制”就餐模式,提供“小份菜、半份饭”,满足学生的个性化需求……近年来,不少餐饮服务单位创新方式、优化供给,用实际行动对餐饮浪费说“不”。

　　前不久发布的《2023中国餐饮业年度报告》显示,2022年我国餐饮行业减少“舌尖上的浪费”取得显著成效。从举措看,餐饮企业聚焦生产与服务两大环节,持续实施反浪费举措,在“强化食材采购、储存、使用管理,减少浪费和积压”“有效利用食材边角料,提高出成率”“堂食菜单中提供部分小份菜、小份主食选项”“餐厅醒目位置开展制止餐饮浪费宣传”等方面表现突出。从数据看,参与调研企业的餐厨垃圾量平均减少11.2%,垃圾处理费平均减少6.7%,打包餐盒使用量平均增加11.7%。相关成果来之不易,折射出餐饮行业反餐饮浪费的决心和态度。

　　取之有制、用之有节则裕,取之无制、用之不节则乏。珍惜粮食、厉行节约,不仅是中华民族的传统美德,也是餐饮行业高质量发展的必然要求。习近平总书记一直高度重视粮食安全,提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。新时代以来,从反食品浪费法颁布施行、各地相关政策文件纷纷出台,到制止餐饮浪费国家标准体系基本建立,再到“光盘行动”、制止餐饮浪费专项行动等持续开展,餐饮浪费现象逐步改观,群众反映强烈的公款餐饮浪费行为得到有效遏制。也应看到,一些地方餐饮浪费现象仍然存在。常抓不懈,持续推进制止餐饮浪费工作,倡导简约适度、绿色低碳的生活方式,反对奢侈浪费和过度消费,才能助力夯实粮食安全根基,确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中。

　　做到“常”,建立反餐饮浪费长效机制。一方面,应加强全周期管理。比如,浙江省温州市创建“全链条”制止餐饮浪费示范企业:采购时以餐食订单预测为依据,避免食材供应过量;制作环节加强后厨培训管理,对余料食材进行再开发;在服务环节设立餐厅点菜引导员,引导顾客适量点餐。另一方面,应注重全方位落实。比如,针对餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂等场景特点,明确行业标准与规范,压实主体责任,加强执法检查。落细落实各方面举措,织密制度之网,就能营造反对浪费、崇尚节约的良好社会氛围。

　　紧盯“新”,与时俱进查缺补漏。随着时代发展,餐饮业态、消费场景等也在变化,一些餐饮浪费新现象相伴而生。比如,有的外卖平台提供大额满减等活动,容易诱导消费者为了凑单多选多买;有的主播为了博眼球,在短视频平台上暴饮暴食。面对新情况新问题,必须从实际出发,下足绣花功夫,提高监管的精细度。主动作为,及时创新方式方法,方能有效遏制新出现的各类餐饮浪费现象。

　　制止餐饮浪费需要久久为功,离不开全社会共同努力。让我们携手行动,从点滴做起,从现在做起,不弃微末、日积月累,践行绿色健康的生活方式,涵养简约文明的饮食文化。